En favoritt til: #9 Firkorn

En favoritt til. Ideen var å lage en stout med alle de klassiske kornslagene.  Her er oppskriften, og den skal jeg bruke igjen uten å endre på noe som helst.

Eksperiment #9 Firkorn	Style: Moderne Stout og Porter
Statistics
Volume:	23 liters
Boil Volume:	20 liters
OG:	1060
BG:	1069
FG:	1017
Alcohol:	5.6 % by vol.
Colour:	99 EBC (Black)
Bitterness:	40 IBU
BU/GU:	0.66

Fermentables
Maris Otter Pale Malt		5	EBC		4000	g
Rye Malt 6 EBC		6	EBC		200	g
Crystal Malt 135		135	EBC		600	g
Chocolate Malt		800	EBC		400	g
Black Malt 1200 EBC		1220	EBC		400	g
Flaked Oats		4	EBC		200	g
Flaked Barley		0	EBC		200	g
Flaked Wheat		3	EBC		200	g

Mash schedule: Startet på 55°C i 10-15', deretter varmet rolig opp til 68°C og mesket mellom 68°C og 65°C.

Hops
Northern Brewer	7.8%	alpha		50	g		60	minutes
Northern Brewer	7.8%	alpha		50	g		5	minutes

Fermentation
Yeast: Safale S-04
Comments:
Idéen er å lage en stout porter med alle de fire klassiske kornslagene: Hvete, havre, rug og bygg. Ikke i den rekkefølgen.

Kanskje rett og slett bruke en halv til en hel kilo AXA Firkorn sammen med malten. Alternativt bruke maltet rug og hvete (samt litt havregryn). Vi får se.

50g Northern Brewer @5' er kanskje for mye Møllers Tran, selv om jeg er glad i humlearoma. Men vi tar sjansen.

En favoritt: #12 Peil

Denne har jeg laget to ganger. Andre gangen (som #14) fikk jeg bedre utbytte, og den endte på 5,2%. En svært amerikansk Pale Ale, med svært karakteristisk Amarillo-humle. Et sikkert kort.
Oppskrift klippet fra Beercalc:

Eksperiment #12 Peil	Style: Amerikansk Pale Ale
Statistics
Volume:	25 liters
Boil Volume:	27 liters
OG:	1040
BG:	1037
FG:	1006
Alcohol:	4.5 % by vol.
Colour:	18 EBC (Amber)
Bitterness:	41 IBU
BU/GU:	1.02

Fermentables
Maris Otter Pale Malt		5	EBC		4000	g
Cara Pils 37 EBC		37	EBC		250	g
Wheat Malt		3	EBC		250	g
Crystal Malt 135		150	EBC		250	g
Amber Malt		69	EBC		250	g

Mash schedule: 90 min. på 68-63°C, utmesking på ca 77°C.

Hops
Amarillo	11.9%	alpha		11	g		60	minutes
Amarillo	11.9%	alpha		42	g		15	minutes
Amarillo	11.9%	alpha		23	g		1	minutes
Amarillo	11.9%	alpha		24	g		dry	hopped

Fermentation
Yeast: Safale US-05
Fermented at 20 degrees C for 14 days. 
Comments:
Elendig utbytte. Endte opp med kun 20L i bøtta, vannet ut til 25L og fikk dermed litt lav OG. Til gjengjeld ble også FG lav, så prosenten ble som planlagt.

Karbonert med Coopers-drops; ett drops pr. flaske (à ½L)

Lys, nesten som en pils som ikke er av de lyseste. Overraskende lite dominerende humle, muligens fordi den er litt utvannet. Fin skumtopp allerede etter tre dager til karbonering.

#16 Bitter jul

Til nå har jeg lagt ut oppskriftene mine på http://haandbryg.dk/cgi-bin/beercalc.cgi.  Men da jeg satt sammen oppskriften til årets juleøl ble det litt for tydelig at dette verktøyet, som for all del er både godt og gratis, har sine begrensninger.  Så her kommer en renskrevet oppskrift:

#16 Bitter Jul Style: Engelsk Strong Bitter (ESB) Statistics Volume: 25 liters Boil Volume: 30 liters OG: 1054 BG: 1045 FG: Alcohol: 5.4 % by vol. Colour: 32 EBC (Copper / reddish brown) Bitterness: 37 IBU BU/GU: 0.68 Fermentables Maris Otter Pale Malt 5 EBC 4000 g Red Crystal 400 EBC 100 g Amber Malt 125 EBC 200 g Caramel Malt mørk 90 EBC 200 g Aromatic Malt 50 50 EBC 1000 g Biscuit Malt 50 EBC 50 EBC 300 g Crystal Malt 120 120 EBC 200 g Mash schedule: 68-66°C 60min Hops Fuggle 5% alpha 70 g 60 minutes Fuggle 5% alpha 30 g 5 minutes Fermentation Yeast: Safale S-04 Fermented at 20 degrees C for 14 days. Comments: Årets juleøl, en sterk bitter med noen forsøksvise juletoner i maltsammensetningen. Håper den blir nokså rød av farge. Humle 30 g FWH, 40 g ved kok (60'), 30 g @5'. Oppskriften på Beercalc ser slik ut: http://haandbryg.dk/cgi-bin/beercalc.cgi?pick=%2316%20Bitter%20Jul&mine=&sort=date&stylesort=0&numshow=100&namesearch=Bitter%20Jul&brewersearch=Arvid%20Gr%F8tting …og «problemet» er at malt-typene jeg har brukt ikke står i menyen.  Så da ble det en ny blog i stedet.