Parti Gyle er, kort fortalt, når man siler av meskevannet i ett kar og koke dette, for så å skylle og sile av skyllevannet i et annet kar og koke dette. Man kan også skylle en gang til, for å sile det siste skyllevannet over i et tredje kar og koke dette.
Dermed ender man opp med flere forskjellige brygg, enten ved å gjære hver vørter for seg til et sterkt, et middels og et svakt øl, eller ved å blande de to eller tre vørterne i forskjellige styrkeforhold for å oppnå nøyaktig ønsket OG til forskjellige brygg (som så altså gjæres hver for seg).
Det er den siste metoden som brukes av f eks Fuller's i London, mens den første (og enkleste) teknikken er den jeg har tenkt å prøve i morgen.
Dette har jeg ikke gjort før, og jeg kommer heller neppe til å gjøre det igjen på samme utstyr, så jeg vet ikke hvor jeg kommer til å ende opp når det gjelder OG. Og det er greit. Det er et eksperiment, dette her. Det blir øl, og jeg vil til og med tippe at det blir godt…
Dermed blir det to øl fra én oppskrift:
#49a – Gammelt øl
Engelsk Barleywine. Juleøl 2017?11 kg lys Munchenermalt (15 EBC) – maks av hva Blichmanns 37L-kjele skal tåle
24(?) L vann til mesking – tykk mesk!
ca 1 ts CaSO4
ca 1,5 ts CaCl2
ca 1 ts CaCO3
ca 1 ts NaHCO3
100 g East Kent Goldings eller noe slikt, 60' FWH
Hele gjærkaka fra #48; antakelig en blanding av S-04 og US-05, men jeg har litt motstridende notater.
Her er altså planen å meske tykt. 66°C i en time burde funke. Regner med å få ca 13 liter i kjelen og i underkant av 10 L til slutt. OG rundt 1.100 et sted og rundt 10% alkohol (pluss minus ganske mye på både volum og styrke). (OK, beercalc.org regner med OG 1118 og 12,5%, men da har jeg gjettet nokså vilt på 40% effektivitet i dette steget.)
For å få til dette, skal jeg prøve å bruke Grainfather-maskinen først til å varme meskevann, og deretter til å resirkulere vørter gjennom mesken, som kommer til å være i Blichmann-kjelen. (Jeg vurderte å meske både i den og i Grainfatheren, for å få fullt volum, men jeg ønsker ikke å ta sjansen på at det går for sakte rundt, slik at det blir tomt for vann og svir seg i Grainfatheren.) Det vil si at jeg bruker pumpa og varmeelementet, men ikke maltrøret.
Kokes i 60', med 100g EKG eller noe annet passende som FWH; ingen andre humletilsetninger. IBU-ene vil avhenge av hvor mye jeg får ut her, men jeg sikter mot noe sånn ca passe balansert etter en god del lagring.
Kjøling kan jeg antakelig bruke Grainfather-motstrømskjøleren til, selv om det medførere litt omkobling. Og så går denne rett på gjærkaka fra #48.
Sterk og klar vørter, regner jeg med. Og mørk! Men elendig utbytte om jeg hadde stoppet der. Det gjør jeg jo ikke:
#49b – Beamer v2
På en eller annen måte varmer jeg så opp 28 L skyllevann til sånn ca 75°C og har oppi Grainfatheren, for så å resirkulere dette skyllevannet gjennom den nokså pent brukte mesken. Jeg må sikkert røre litt også, for å «meske inn» skyllevannet.Ingrediensene blir noe slikt:
11 kg pent brukt Munich I, våt (med ca 11 L vann i)
25 (?) L vann til skylling
ca 0,5 ts CaSO4
ca 1 ts CaCl2
100g Perle fordelt mellom FWH (33g) og F/O (67g) for ca 21 IBU
10 eller 20 g Mangrove Jack's M54 California Common
Resirkulere skyllevannet i 30' eller så for å få ut mest mulig sukker, og så bruke tyngdekraften til å få alt over i Grainfatheren. Så kan jeg koke i den og kjøle på vanlig måte.
OG her, om jeg treffer 40% effektivitet, bør være på ca 1.052. Men hvor jeg treffer gjenstår å se, det samme gjør hvor langt ned dette gjærer. 4,8% alkohol om alle ville gjetninger slår til.
Og så gjærer jeg med California-gjær igjen, for en Bayer-aktig øl som kan bli nokså lik #45 (som er knallgod).
Faktiske resultater kommer enten i kommentarene eller som redigering her
